Was ist das beste Schneidebrettmaterial?

Mar 10, 2023

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Erfahren Sie, ob Holz, Kunststoff oder Gummi den anderen überlegen sind.

Eines der wichtigsten Küchenutensilien für jeden Hobbykoch ist ein gutes Schneidebrett. Fast jedes Mal, wenn Sie tatsächlich kochen, müssen Sie ein Messer an das Essen halten, sei es beim Zerkleinern von Gemüse oder beim Schneiden von Fleisch. Und ein hochwertiges Schneidebrett zu haben, das dieser Aufgabe gewachsen ist, ist fast genauso wichtig wie ein gutes Küchenmesser. Doch welches Schneidebrettmaterial ist das Beste? Schneidebretter aus Holz, Kunststoff und Gummi kommen am häufigsten vor. Lesen Sie also weiter, um die Vor- und Nachteile der einzelnen Bretter kennenzulernen und herauszufinden, welches Schneidebrettmaterial für Sie am besten geeignet ist.

Schont Ihr Messer: Während ein Schneidebrett Ihre Arbeitsplatte schützt, schützt es auch die Kante Ihrer Messerklinge. Hier zeichnen sich Holzschneidebretter aus, da sie dank ihrer natürlich porösen Oberfläche die Schnitte eines Messers absorbieren können, ohne dass sich die Schneide so schnell abnutzt. Weichere Hölzer wie Ahorn und Walnuss eignen sich am besten, aber Sie sollten Bambus-Schneidebretter wahrscheinlich meiden, wenn dies für Sie ein wichtiger Faktor ist, da sie härter und weniger porös sind und daher für Ihre Messer rauer sind als andere Holzmaterialien.

Dauerhaft: Solange sie gepflegt werden (mehr dazu gleich), halten Holzschneidebretter Jahre oder sogar Jahrzehnte, wenn Sie ein Brett in Erbstückqualität kaufen. Alle Schnitte oder Flecken (Sie bekommen beides) können abgeschliffen werden, und regelmäßiges Ölen sorgt dafür, dass Ihr Board gut aussieht und sich gut anfühlt.

Schwer: Schwere scheint vielleicht ein Nachteil zu sein, aber das Letzte, was Sie wollen, ist ein Schneidebrett, das beim Schneiden auf Ihrer Arbeitsplatte herumrutscht – das ist ein Sicherheitsrisiko. Holzschneidebretter sind in der Regel stabil genug, um dieses Problem zu vermeiden.

Taktiles Feedback: Für Messerliebhaber ist die Haptik eines Holzschneidebretts unschlagbar, da das natürliche Material genau die richtige Mischung aus Weichheit und Härte bietet. Schneidebretter aus Kunststoff sind tendenziell zu hart und Gummi zu weich, aber Schneidebretter aus Holz sind von der Haptik her genau richtig.

Teuer:Für ein Holzschneidebrett muss man nicht unbedingt einen ganzen Arm und ein Bein ausgeben, aber qualitativ hochwertige Exemplare können Hunderte von Dollar kosten und sind auf jeden Fall teurer als vergleichbare Schneidebretter aus Kunststoff.

Keimmagnet: Die poröse Beschaffenheit von Holz ist zwar gut für Ihre Messer, macht Holzschneidebretter aber auch zu einem Zufluchtsort für Bakterien. Keime können leicht in diese Poren eindringen. Deshalb empfiehlt es sich, Ihr Holzschneidebrett unmittelbar nach dem Zerkleinern von rohem Fleisch gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Eine Ausnahme bilden Bambus-Schneidebretter, da sie aufgrund ihrer weniger porösen Beschaffenheit von Natur aus antimikrobiell sind und etwas einfacher zu reinigen sind.

Hoher Wartungsaufwand: Holzschneidebretter erfordern aufgrund ihrer Keimmagnetisierung eine intensivere Reinigung als andere Materialien und lassen sich am besten in der Spüle waschen (lassen Sie sie jedoch nicht einweichen, da das Holz sonst splittern kann). Darüber hinaus müssen sie regelmäßig mit Schneidebrettöl geölt werden, um Austrocknung und Rissbildung zu verhindern. Alle Arten von Holzschneidebrettern müssen regelmäßig geölt werden, auch Bambus.

John Boos ist der erste Name für Holzschneidebretter und es gibt sie in allen Formen, Materialien, Größen und Preisen. Dieses Beispiel liegt irgendwo in der Mitte. Es besteht aus nachhaltig angebautem Ahorn und ist wendbar, mit einer flachen Seite und einer Seite mit einer Rille zum Auffangen von überlaufendem Saft.

Einfach zu säubern: Der wohl größte Vorteil von Kunststoff-Schneidebrettern ist ihre einfache Pflege. Die meisten sind spülmaschinenfest – das einzige Material, bei dem dies die Norm ist – und ermöglichen eine sorgenfreie Reinigung, wenn Sie mit dem Hacken fertig sind.

Erschwinglich: Ein weiterer Vorteil von Kunststoffschneidebrettern ist, dass sie günstig sind. Wenn Sie nicht viel kochen und beim Kauf eines Schneidebretts sparen möchten, sind die günstigsten Optionen auf dem Markt die aus Kunststoff.

Antimikrobiell:Im Gegensatz zu Holz sind Kunststoff-Schneidebretter von Natur aus resistent gegen Keime, was Ihnen Sicherheit gibt und sie viel einfacher zu pflegen macht als ihre schöneren Brüder.

Leicht:Während Sie die Leichtigkeit eines Kunststoff-Schneidebretts zu schätzen wissen, wenn Sie es in Ihrer Küche bewegen, wünschen Sie sich, dass es beim tatsächlichen Schneiden von Lebensmitteln etwas mehr Gewicht hätte.

Anfällig für Verformungen: Es gibt einen Grund, warum Kunststoffschneidebretter so günstig sind: Sie sind nicht auf Langlebigkeit ausgelegt. Mit der Zeit können sie ihre Form verlieren, insbesondere wenn sie Hitze ausgesetzt werden. Und wenn Ihr Schneidebrett einmal verzogen ist, ist es Zeit für ein neues, denn Sie möchten nicht auf einer schiefen Oberfläche schneiden.

Härter für Ihr Messer: Schneidebretter aus Kunststoff sind hart. Tatsächlich zu hart für Ihr Messer. Sie bieten beim Hacken wenig Nachgiebigkeit, was bedeutet, dass Ihre Klinge schneller stumpf wird, was bedeutet, dass Sie sie häufiger schärfen müssen. Kunststoffschneidebretter selbst benötigen möglicherweise weniger Wartung, aber der Verschleiß, den sie an Ihren Messern verursachen, gleicht dies in gewisser Weise aus.

Jedes Mal, wenn Sie über den Kauf eines Produkts aus Kunststoff nachdenken, lohnt es sich, nach einer nachhaltigen Option zu suchen. Und genau das ist das reBoard von Material. Das BPA-freie Brett besteht aus einer Mischung aus recycelten Küchenabfällen aus Kunststoff und nachwachsendem Zuckerrohr und ist somit ein Kunststoffkauf, bei dem Sie sich wohlfühlen können. Es ist außerdem in mehreren schicken Farben erhältlich und gilt mit Sicherheit als das schönste Kunststoff-Schneidebrett, das Sie kaufen können.

Schont Ihr Messer: Wie Holzschneidebretter sind Gummischneidebretter porös und schneiden am besten ab, wenn es darum geht, Ihr Messer mit Samthandschuhen zu behandeln. Aus diesem Grund findet man in professionellen Küchen meist Schneidebretter aus Gummi.

Dauerhaft: Gummi-Schneidebretter sind ebenso wie Holzbretter für eine lange Lebensdauer ausgelegt. Alle Kerben und Schnitte können abgeschliffen werden, genau wie bei Holz, und obwohl sie vielleicht nicht so schön wie ein Holzbrett sind, halten sie genauso lange, wenn nicht sogar länger, und sind einfacher zu pflegen. Im Gegensatz zu Holzschneidebrettern müssen Sie ein Gummischneidebrett nie ölen.

Schwer:Gummi-Schneidebretter sind wie Holz-Schneidebretter schwer und ziemlich dick – normalerweise 0,75 bis 1 Zoll – und verrutschen beim Schneiden nicht.

Antimikrobiell Hier trennen sich Gummi-Schneidebretter von Holz. Ebenso wie Kunststoff haften auch an Schneidebrettern aus Gummi keine Keime, sodass Sie beim Waschen nicht ganz so wählerisch sein müssen.

Teuer: Angesichts ihrer professionellen Qualität überrascht es nicht, dass Gummischneidebretter nicht billig sind. Die meisten werden in Japan hergestellt und kosten fast immer mehr als hundert Dollar – in vielen Fällen sogar deutlich mehr.

Nicht spülmaschinenfest: Im Gegensatz zu Kunststoffschneidebrettern sind Gummischneidebretter nicht spülmaschinenfest. Hohe Hitze, wie sie in einem Waschgang auftritt, ist das Einzige, was dazu führen kann, dass sie sich verziehen.

Weniger taktiles Feedback:Angesichts der Tatsache, dass viele professionelle Köche Schneidebretter aus Gummi verwenden, ist dies im Wesentlichen kein Problem. Da das Material jedoch weicher als Holz ist, erhalten Sie nicht ganz das gleiche Feedback wie bei dem natürlichen Material.

Sani-Tuff-Schneidebretter bestehen aus einer hochdichten Gummimischung, die Ihre Messer äußerst schont, behandelt ist, um das Wachstum von Bakterien und Pilzen zu hemmen, und praktisch ewig hält. Sie sind außerdem von der National Sanitation Foundation getestet und zertifiziert. Wenn Sie wie die Profis schneiden möchten, ist dieses Schneidebrett genau das Richtige für Sie.

Die Entscheidung liegt wirklich bei Ihnen, je nachdem, wie Sie Ihr Schneidebrett verwenden. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben und nicht viel kochen, ist ein Kunststoffschneidebrett genau das Richtige für Sie. Wenn Sie es sich leisten können, etwas mehr auszugeben, etwas Schönes wollen und sich der zusätzliche Unterhalt nicht stört, dann ist Holz vielleicht die richtige Wahl. Aber wenn Sie wirklich das beste Schneidebrett aus Leistungssicht wollen und Geld keine Rolle spielt, dann gibt es kein besseres Schneidebrett als Gummi.