JHLA stellt das Signature-Restaurant „UKA“ in Hollywood vor

Jan 01, 2024

Neuigkeiten - 06.08.2023

UKA konzentriert sich auf die kulinarische Kunst von Kaiseki und wird im Juni mit der Eröffnung seines neuen permanenten Restaurantkonzepts den renommierten JAPAN HOUSE Los Angeles Space verankern

LOS ANGELES – 8. Juni 2023 – Die Kunst des Kaiseki auf ein höheres Niveau bringen. Passend zu seinem fünfjährigen Jubiläum in Hollywood kündigt das JAPAN HOUSE Los Angeles das Debüt von UKA an, einem sorgfältig entwickelten, neuen Restaurant, das die Schmuckschatulle des renommierten Kulturzentrums hoch über dem Hollywood Boulevard neu interpretiert.

UKA wird am 8. Juni in seinem neuen dauerhaften Zuhause im JAPAN HOUSE in Los Angeles eröffnet und stellt dem modernen Gaumen die Kaiseki-Haute-Kulinarik-Tradition eines mehrgängigen, komplizierten japanischen Abendessens mit einem raffinierten Omakase-Menü vor, das zu beeindrucken versucht eine besondere Essenz von Zeit, Ort und dem Besten der japanischen Küche. Bei UKA wird die Tradition der kleinen Kaiseki-Teller nicht nur durch die durchdachte, interlokale Speisekarte zum Leben erweckt, sondern durch das Erlebnis selbst, das eine delikate und unvergessliche Herangehensweise an Qualität, Inspiration und Geschmack vermittelt und dabei alle Sinne anspricht. Es ist eine Hommage an die Schönheit der japanischen Esskultur und ihre vielen Facetten und eine Reise durch ihre zeitlosen Bräuche. Der Name „UKA“ wurde von „Ukanomitama-no-Kami“ inspiriert, dem Gott des Getreides und der Fruchtbarkeit, der in Japan seit der Antike verehrt wird.

UKA steht an der Spitze der geschätzten Chefköche Yoshitaka Mitsue und Chefkoch Shingo Kato, deren gemeinsame Leidenschaft und sorgfältige Präzision sie zu den Höhen der kulinarischen Welt geführt haben, mit Erfahrung in japanischen Restaurants von Tokio über Frankreich bis Osaka und darüber hinaus sowie persönlichen Terminen als Privatperson Köche beim UN-Botschafter für Japan in New York. Die exquisite Herangehensweise des Chefkoch-Duos an lokal gesammelte Zutaten und Zubehör im UKA glänzt neben den sorgfältigen Reifungs- und Reifemethoden für die Zubereitung erstklassiger frischer Meeresfrüchte, die den Geschmack des Fisches hervorheben – eine ehrenvolle Anspielung auf die frühe Ausbildung von Chefkoch Mitsue auf den Fischmärkten Japans. Der Hintergrund von Chefkoch Kato in der Kunst der französischen Küche fließt auch in das UKA-Erlebnis ein, mit deutlichen Anspielungen auf die verehrten kulinarischen Kulturen und Berührungspunkte des Landes, die in allem zu finden sind, von perfekt abgestimmten und delikaten Saucen bis hin zu hausgemachten Desserts und Backwaren.

UKA bietet ein Neun-Gänge-Menü zum Festpreis mit typischen Gerichten, darunter ein gaumenreinigendes Dashi für die fünf Sinne mit getrocknetem, in Japan gereiftem Bonito; ein herzhafter Eierpudding mit einer cremigen, aber leichten Mischung aus japanischem Uni, Eigelb und frischem japanischen Wasabi, von Hand am Tisch gerieben; ein gegrilltes Rindfleischgericht mit zwei Sorten japanischem Rindfleisch, darunter ein gereiftes Washugyu-Rinder-Ribeye-Steak und ein Wagyu-Filet Mignon, serviert mit einer französisch beeinflussten Klettensauce; hausgemachter Hojicha-Käsekuchen und Eis und mehr. Auf der gesamten Speisekarte wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl an saisonalem, erstklassigem Fisch, Fleisch und Gemüse aus Japan und Kalifornien gelegt, die auf begleitendem Geschirr wie „Shigaraki-Ware“ und „Echizen-Lackware“ serviert werden und durch ihre Zubereitung an die Kaiseki-Tradition erinnern sorgfältige Liebe zum Detail, Material und Keramikstil. Ein Nachschlagewerk auf der Website des Restaurants bietet Informationen zur Herkunft der sich entwickelnden Zutaten und zum Ursprung des Geschirrs und erinnert den Gast an die sorgfältige Berücksichtigung jedes Elements seines UKA-Erlebnisses. Eine begleitende Wein-Sake-Paarung wird sorgfältig von den Wein- bzw. Sake-Sommeliers des Restaurants zusammengestellt.

Der neue permanente Raum des UKA befindet sich im Restaurantbereich des JAPAN HOUSE Los Angeles, der seit seiner Gründung im Jahr 2018 verschiedene Pop-up-Restaurants beherbergt, und verfügt über einen gemütlichen Speisesaal und eine Chef's-Theke mit Platz für bis zu 30 Gäste pro Sitzplatz. Der von Ryu Kosaka entworfene 1.187 Quadratmeter große Raum stellt sanfte Grautöne mit warmen, natürlichen Holztönen in Täfelungen, Tischen und Arbeitsplatten gegenüber, unterbrochen von Laternen-inspirierter Beleuchtung und Akzenten aus Bonsai-Bäumen und Bambus. Große Fenster ermöglichen einen atemberaubenden Blick von Hollywood bis zur Innenstadt von Los Angeles.

UKA wird am 8. Juni im JAPAN HOUSE Los Angeles eröffnet. Reservierungen sind erforderlich und werden über Tock möglich sein. Besuchen Sie www.JapanHouseLA.com oder folgen Sie Instagram für weitere Details.

ÜBER JAPAN HOUSE Los Angeles JAPAN HOUSE ist ein innovatives, weltweites Projekt mit drei Drehkreuzen – London, Los Angeles und Sao Paulo –, das vom japanischen Außenministerium konzipiert wurde. Ziel ist es, ein tieferes Verständnis und eine tiefere Wertschätzung Japans in der internationalen Gemeinschaft zu fördern. Auf zwei Etagen im Ovation Hollywood (ehemals Hollywood & Highland) bietet das JAPAN HOUSE Los Angeles einen Ort der Neuentdeckung, der physische und konzeptionelle Grenzen überschreitet und durch seine Räume und vielfältigen Programme Erlebnisse schafft, die das Beste Japans widerspiegeln.

Standort: 6801 Hollywood Blvd., Los Angeles, CA 90028Website: www.japanhousela.com

06.08.2023

06.06.2023

05.01.2023